如今，保健品市场极其混乱，让消费者对本是为了健康而吃的保健品没有了安全感。于是，无论是自己食用还是当作保健品礼物馈赠亲友，很多人宁愿花高价，也要买国外的保健品，以求一个”放心”。总体来讲，欧美对于药品与食品的监管机制确实比较完善。尤其是美国的FDA以其要求严格而著名，因为美国人对生命的珍视程度恐怕争得这个“全球第一”是毫无疑问的。民众对食品安全的要求必然加强政府对食品安全的重视。而类似的保健品，不同产商做出来，为何又有如此大的不同呢？这得从下面几个影响保健品质量的关键因素谈起：

1、 原料选料

　　原材料当然最重要。原料要考虑的是有效成份和有害成份。如今绝大部分保健品都采用纯天然的原材料，如鱼油，从动物鱼身上萃取出有效成份。但对鱼的选择就很有学问了：第一，野生鱼和人工养殖鱼的区别，野生鱼的有效成份含量明显高于养殖鱼；第二，鱼的生存环境决定了是否受到污染。受污染的鱼就会含有有害化学物质，这就有可能带到提炼后的鱼油中。而有些养殖鱼场使用药物、激素，就更是保健品制作原料的大忌；第三，多种鱼类还是单一种类，一般来说，多种鱼类的混合可以让各种营养均衡，效果更好。

　　对于植物原料也是一样的道理，人工种植的原材料，农药化肥的使用是一大忌，而生长时间（年龄），生长地环境、气候、土壤等因素都影响着原料有效成份的含量。

2、 制作工艺

　　如何将有害成份祛除，将有效成份保留？这在制作工艺上就有非常大的不同。原始简陋的制作工艺会破坏有效成份，无法区分去除有害成份。而精湛的制作工艺，能够留住制作过程的有效成份，保持原有成份不被破损，同时通过对分子的识别，将含有有害成份的分子全部过滤出去。同时，如何使得有效成份可以保质，在流通渠道的过程中不变质。有些国内厂商为了使保健品不变质，就加入一些防腐，色素等化学物质，这在保健品要求严格的国家如美国，是绝对不允许的。

3、 原料配方比例

　　人体的营养要讲究均衡，对于多余的营养成份，人体也未必能吸收，这就是“处方配方”的学问。而发达国家的一些权威保健品厂商都有很好的实验室和营养科学家，专门针对人体每天对各种不同成份的摄入量进行研究，找到最佳营养平衡值，以此平衡值为依据设计保健品中各种成份的比例。 而对于很多低档小规模的保健厂商来说，这点基本上是做不到的，更何谈营养均衡的道理。

　　保健品的制作就如中医处方抓药，中药讲究药材的选料，各种药材之间的配方比例，煎制所掌握的火候、时间、用具等等。我们老祖宗对中药的选择智慧，完全适用于对现代保健品的选择。

　　就此看来，真正高级保健品的制作是非常讲究的，其成本也就相对比较高。这就是为什么保健品的价格相差很大。但“安全、健康”的保健品，才是人们永远信赖的放心产品。

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